雪莲果，学名菊薯，原产于南美洲，是一种菊科离苞果属的多年生草本植物。2008年左右，我国开始引进种植。其块根粗大且多，外观类似红薯，但果肉晶莹剔透，色泽淡黄，与天山雪莲花相似，故得名雪莲果。
食安小知识|雪莲果为什么不能多吃？
发布时间：2025-05-09 22:47分类： 无 浏览：152评论：0
导读：每年冬季一种颜值普通但名字惊艳的小众美食——雪莲果就会应季上市日常食用这种水果应该注意什么问题？雪莲果是薯类还是水果？雪莲果，学名菊薯，原产于南美洲，是一种菊科离苞果属的多年生草本...
每年冬季
一种颜值普通但名字惊艳的
小众美食——雪莲果
就会应季上市
日常食用这种水果
应该注意什么问题？
雪莲果被归类为水果而非薯类，主要是基于其生物学特性和食用方式。尽管雪莲果的碳水化合物含量较高（每100克约10.6克），但它几乎不含淀粉，且水分含量超过87%，口感清脆多汁，更符合水果的定义。
雪莲果是一种热量较低的低糖水果，每100克鲜果仅含约50千卡热量，其糖分（蔗糖、果糖和葡萄糖）总占比约为1.5%—4%。雪莲果享有“低聚果糖之王”的美誉，鲜果中的低聚果糖含量介于6%—12%之间，干燥后可达45%—70%。
尽管低聚果糖提供甜味（甜度为蔗糖的30%—60%），但它作为可溶性膳食纤维，并不会被人体吸收，也不会引起血糖或胰岛素水平波动，适合糖尿病患者及减肥人士食用。同时，低聚果糖具有吸水膨胀特性，能促进粪便成型、质地变软并刺激肠道蠕动，有助于缓解便秘。此外，它还能被肠道菌群分解产生短链脂肪酸，调节肠道菌群平衡。有研究显示，食用雪莲果对改善便秘、控制血糖以及减轻体重可能有益。
然而，依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》建议，每日低聚果糖摄入量不宜超过10克。过量摄入（如每天15-30克）可能导致胀气、排气增多；达到40克时可能出现肠鸣音与腹部不适；而一次性摄入55克以上则很可能引发腹泻。由于每百克雪莲果含有6-12克低聚果糖，推荐每日食用量不超过一个，以避免不良反应。另外，少数人可能对雪莲果过敏，表现为全身瘙痒甚至口周麻木、喉头发紧等症状。
雪莲果水分含量高，容易失水和裂果。其富含的酚类物质具有抗氧化作用，但果实一旦受损，酚类物质与空气接触会形成褐色素，导致切面氧化变黑。因此，雪莲果不宜久存，否则易腐烂。
通常情况下，雪莲果在常温下可保存3到4天；置于通风阴凉处则可延长至一周左右。冷藏（0-4摄氏度）条件下，雪莲果能保存1至3个月，此温度范围有助于减少水分流失并保持营养成分。建议购买后尽快食用以保证最佳口感和营养价值，或放入冰箱储存。
食用前应削皮，以确保新鲜卫生。对于未吃完的部分，可将其浸泡于清水中隔绝空气防止氧化变色。雪莲果适合生食或加工成果汁、奶昔等饮品，若用于烹饪，则需注意低聚果糖在长时间加热尤其是酸性环境下易分解，影响其营养效益及口感。
来源/中国消费者报·中国消费网
图片/千库网
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