健力源学生餐，凭“食力”出圈——北京晚报等媒体对北京十中晓月苑分校健力源餐厅进行报道

报道原文

智能管理：学生选好餐 屏幕显热量

2024年9月，北京市第十中学晓月苑分校正式启用。作为营养健康食堂家族里的新成员，新食堂里处处透着新意。

提起食堂的新配备，餐厅经理温汝喜如数家珍：“所有的硬件设备、流程使用的都是最好的产品、最新的工艺。”他以餐具回收流程举例：大部分学校，学生在用完餐后，需要将厨余垃圾和餐具放进回收桶，再由工作人员进行统一回收和处理。而晓月苑分校的食堂设置了一条传送带，学生使用后的餐具直接从就餐区抵达洗碗间。“既提升了学生的就餐效率，也更加安全卫生。”同时，新食堂对学生使用后的餐具进行二次消毒。“洗碗机高温消毒之后，学校还购置了专门的消毒柜进行再次消毒。”

就餐环节也很有新意。屏幕上，每个套餐的热量，蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，过敏原提示等清晰可见，学生选好套餐后，只需抬头刷脸，系统便可直接识别后结算。

根据要求，营养健康食堂不仅要求学校在学生膳食营养健康均衡、校园食品安全管理等方面发挥引领示范作用，还要在食育上下功夫，引导学生养成健康良好的饮食习惯。学校在这方面也不断探索：食堂内的营养健康角，真假食材辨别，营养知识问答等活动不断上新，“食安小课堂”也经常开讲。

学校食堂营养师奚菁正忙着筹备下一期的营养宣传活动。“最近，为了满足减重的需求，食堂菜谱有所调整，但有的学生对减油减盐减糖的做法并不理解。”她说，学校打算以小课堂的形式，利用学生中午用餐的时段，开展相关的教育活动，帮助学生更好地认识营养搭配对健康和体重的影响。

近日，北京青年报《京事儿》栏目记者走进北京十中晓月苑分校餐厅，对餐厅加工、制作和开餐全过程进行了跟拍，介绍了餐厅全流程、多元化的食安管控、科学合理的菜品营养搭配，并特别报道了餐厅通过智慧校餐系统，实现了明厨亮灶和个性化用餐服务，真正让广大学生都吃上放心餐、营养餐、幸福餐。

健力源创新性地引进“智慧校餐”系统，以信息化推进标准化，借助互联网技术连接家-校-政-企，开启学生餐服务新模式。

健力源智慧校餐系统

健力源智慧餐厅

智慧校餐的投入使用，有效解决了传统校餐信息不透明、食品安全不可控、监管难、管理乱、食物浪费等痛点，实现了精准订餐、刷脸取餐、明厨亮灶、食材溯源、营养分析等功能，真正让学生餐安全、透明、看得见，大大提升了学生的用餐体验。

学生利用智慧校餐系统刷脸取餐

健力源将食育教育引入中小学校，作为学生餐的增值服务项。食育教育分为理论教育课程和实践教育课程。前者围绕食品安全、营养科学、文化传承等方面进行知识传授，提升青少年的食品安全意识、营养搭配能力和文化认同感。后者推出“美食小达人”课程，让青少年亲身体验传统美食制作，培养动手能力和珍惜食物的意识。如今，健力源食育课堂已成为很多中小学的热门选修课，受到孩子们的喜爱。

健力源食育教育实践

健力源自2016年起开始构建自有供应链体系，在北京成立谷香源供应链公司，建设两大配送中心。

谷香源公司北京某物流大仓

谷香源公司冷链配送车辆

2020年起在青岛西海岸新区打造集千亩生态农场、冷链物流中心和鲜食工厂于一体的三产融合示范基地，未来还将于北京通州建设新的物流基地和鲜食工厂。

如今，健力源已构建起食材全品类冷链物流体系，实现了从源头到餐桌的闭环管理，并支持一物一码扫码溯源，有效守护孩子们舌尖上的安全。

鲜食工厂效果图

健力源自建检测限值可达出口欧盟标准的专业化验室，配备多种国际先进检测设备，可覆盖微生物、农药残留、兽药残留、营养成分及食品添加剂等200余项检测项目，同时与国内首家上市检测机构——华测检测合作。

通过双重检测机制，可对学生餐所用食材、餐具等进行全方位检测，切实筑牢学生餐食品安全防线。

健力源青岛力源生态农场与中国航天五院合作，建立山东省首家航天农产品育种及生产基地，专注于太空蔬菜种苗的培育与种植，并与学校合作，推动产、学、教、研一体化发展。在生态农场，孩子们可以和太空蔬菜亲密接触，体验传统农耕文化，学习农作物及太空作物培育知识，感受劳动的艰辛与快乐，培养劳动意识、科学探索兴趣和实践能力。

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